Poulet et riz à l'autocuiseur en 20 minutes

Poulet et riz à l'autocuiseur en 20 minutes

Vous recherchez un repas maison réconfortant qui ne vous prendra pas toute la soirée ? Cette recette de poulet au riz à la cocotte-minute, prête en 20 minutes, constitue un repas complet aux saveurs incroyables, préparé en un clin d'œil.

L'utilisation d'une cocotte-minute permet de conserver l'humidité des aliments et de développer rapidement des saveurs intenses, ce qui en fait l'outil idéal pour les soirs de semaine chargés, lorsque vous souhaitez un dîner copieux sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi préparer du poulet et du riz dans un autocuiseur ?

 

Que vous utilisiez une cocotte-minute classique ou électrique, vous obtiendrez des résultats plus rapides qu'avec une mijoteuse, tout en profitant d'un poulet tendre et savoureux ainsi que d'un riz cuit à la perfection. Une cocotte-minute de qualité crée un environnement hermétique à haute pression qui garantit :

Un poulet tendre et juteux
Un riz cuit à la perfection
Une cuisson rapide et homogène avec une excellente rétention de la chaleur
Une consommation d'énergie réduite
La commodité d'un plat unique avec moins de vaisselle à laver

C'est une recette facile, idéale pour les dîners en semaine ou la préparation de repas à l'avance.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)

Ingredients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou hauts de cuisse, coupés en morceaux 

  • 1 tasse de riz blanc à grains longs, rincé 

  • 2 tasses de bouillon de poulet 

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive 

  • 1 petit oignon, coupé en dés 

  • 2 ou 3 gousses d'ail, hachées 

  • 1 c. à thé de paprika 

  • ½ c. à thé de thym séché 

  • ½ c. à thé de poudre d'oignon (facultatif) 

  • Sel et poivre noir, au goût 

  • 1 poivron, coupé en dés (facultatif) 

  • Persil frais pour garnir (facultatif) 

Préparation

 

Étape 1 : Faire revenir les aromates 

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre autocuiseur sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson environ 30 secondes. 

Étape 2 : Faire dorer le poulet 

Ajoutez les morceaux de poulet et assaisonnez de paprika, de thym, de sel et de poivre. Faites cuire de 2 à 3 minutes en remuant occasionnellement pour faire dorer légèrement l'extérieur et développer les saveurs. 

Étape 3 : Ajouter le riz 

Incorporez le riz rincé et versez le bouillon de poulet. Grattez doucement le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson, puis remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients. 

Étape 4 : Monter en pression 

Répartissez les morceaux de poulet sur le riz et verrouillez le couvercle. Faites chauffer à feu élevé jusqu'à ce que la pleine pression soit atteinte, puis réduisez légèrement le feu pour maintenir la pression et laissez cuire 8 minutes. 

Étape 5 : Relâcher la pression 

Feu éteint, laissez la pression redescendre naturellement pendant environ 5 minutes. Libérez ensuite prudemment le reste de la pression, égrenez le riz à la fourchette, garnissez de persil frais si désiré et servez immédiatement. 

Conseils pour réussir parfaitement le poulet et le riz à la cocotte-minute

 

Quelques techniques simples vous permettront d’obtenir les meilleurs résultats à chaque fois.

  • Rincez le riz avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon.
  • Si vous utilisez du riz complet, augmentez la quantité de liquide d’une demi-tasse et prolongez la cuisson à 20 minutes au lieu de 8.
  • Décongelez complètement le poulet surgelé avant la cuisson pour obtenir un résultat homogène et respecter le temps de cuisson.
  • Évitez de trop remplir l'autocuiseur.
  • Utilisez du bouillon de poulet à la place de l'eau pour obtenir une saveur plus riche.
  • Laissez la pression se relâcher naturellement pendant plusieurs minutes avant d'ouvrir le couvercle.
  • Rectifiez l'assaisonnement après la cuisson, car les saveurs deviennent plus concentrées sous pression.
  • Terminez par un filet de jus de citron frais pour rehausser le plat avant de le servir.

Questions fréquentes 

 

Peut-on cuire du poulet et du riz en même temps dans un autocuiseur ? 

Oui. Le poulet et le riz cuisent parfaitement ensemble sous pression, puisque leurs temps de cuisson sont compatibles. Cette méthode permet de préparer un repas complet, savoureux et réconfortant en un seul récipient, idéal pour les soirs de semaine. 

Comment obtenir ce plat en 20 minutes ? 

Cette recette nécessite 8 minutes de cuisson sous haute pression, suivies de 5 minutes de relâchement naturel de la pression. En ajoutant quelques minutes de préparation pour faire revenir les aromates et le poulet, le repas complet est prêt en environ 20 minutes. 

Peut-on utiliser un cuiseur à riz ou un rice cooker pour cette recette ? 

Un cuiseur à riz peut fonctionner, mais les résultats diffèrent de ceux d'un autocuiseur. Le riz et le poulet cuiront ensemble, mais sans la pression qui attendrit rapidement la viande et concentre les saveurs. Le temps de cuisson sera également plus long. 

Peut-on ajouter des légumes au poulet et riz à l'autocuiseur ? 

Absolument. Vous pouvez enrichir ce plat en incorporant des pois verts surgelés après la cuisson, des carottes ou du céleri coupés en dés avec le riz, des poivrons rouges grillés ou des champignons sautés avec l'oignon pour encore plus de saveur. 

Puis-je utiliser du riz brun plutôt que du riz blanc ? 

Oui. Le riz brun demande davantage de liquide et un temps de cuisson plus long. Il faut prévoir environ 15 à 18 minutes sous pression et ajouter environ ½ tasse de bouillon supplémentaire pour obtenir un résultat parfaitement cuit.