Boulettes De Veau

Méthode

1. Faire tremper la chapelure dans le lait, puis essorer et la placer dans un grand bol. Ajouter la viande, l’œuf, le fromage râpé, l’ail, le persil et le basilic légèrement haché au couteau. Saler et poivrer puis mélanger le tout à l’aide d’une fourchette.
2. Passer les mains à l’eau et former des boulettes.
3. Verser les 250 ml d’eau dans la casserole ouverte. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, les carottes épluchées et coupées en rondelles, la pulpe de tomate et un peu de sel. Faire chauffer le tout à feu moyen, sans couvercle. Ajouter les boulettes de viande et les petits pois, puis fermer avec le couvercle et laisser cuire pendant 11 minutes dès le premier sifflement.
4. Retirer du feu, laisser la vapeur s’échapper progressivement, puis ouvrir la casserole et laisser réduire légèrement la sauce si nécessaire. Assaisonner avec un peu d’huile et saupoudrer de sel et de poivre avant de servir.