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Ragoût de Haricots à L'italienne
4 - 6 people
00h 15
00h 40
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Ingredients and Method
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 4 à 5 feuilles de sauge fraîche (ou 1/2 cuillère à café de sauge séchée)
- 1 boîte (540 ml) de haricots cannellini ou blancs, égouttés
- 1 boîte (400 ml) de tomates San Marzano concassées
- Sel et poivre, selon votre goût
- Facultatif : flocons de piment, un peu de bouillon ou d'eau
- Facultatif : servir avec du pain grillé ou des saucisses grillées
Méthode
- Faites cuire les aromates : faites chauffer l'huile d'olive dans votre casserole de 20 cm à feu moyen. Ajoutez l'ail et la sauge. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 1 à 2 minutes.
- Faites mijoter les haricots : ajoutez les haricots blancs et les tomates concassées. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le mélange semble trop épais. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, des flocons de piment.
- Faites mijoter : couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce soit épaisse et bouillonnante.
- Servez : versez dans des bols et ajoutez un filet d'huile d'olive de bonne qualité. Servez avec du pain grillé, sur une polenta crémeuse ou en accompagnement copieux de viandes rôties ou de légumes verts.
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