Poisson Méditerranéen cuit à la Vapeur avec Salade tiède de Pommes de Terre

Méthode

1. Pour la salade de pommes de terre tiède : Dans la cocotte Ambiete, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre grelots et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. À l'aide d'une passoire, retirez les pommes de terre et placez-les dans un grand saladier. Laissez-les refroidir légèrement. Coupez les pommes de terre en deux, selon votre préférence.
2. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
3. Assemblez la salade : ajoutez la vinaigrette aux pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez les pommes de terre absorber la vinaigrette pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards, les oignons verts et l'aneth, puis mélangez à nouveau délicatement.
4. Finition et service : disposez la salade de pommes de terre sur un grand plat de service et garnissez de radis. Servez la salade tiède ou à température ambiante, accompagnée du poisson cuit à la vapeur.
5. Pour le poisson cuit à la vapeur Préparez le liquide de cuisson : dans le fond de votre casserole Ambiete 3L, mélangez le vin blanc et l'eau, puis portez à ébullition.
6. Préparez le poisson : séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et la moitié du zeste de citron. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
7. Disposez le poisson : placez les filets sur la grille de cuisson de l'Ambiete.
8. Cuire le poisson à la vapeur : Placez la grille à vapeur sur le liquide frémissant et couvrez le cuiseur vapeur. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
9. Préparer le mélange de tomates : mettre les tomates, les câpres, les olives et les herbes fraîches dans un saladier moyen. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis mélanger avec le mélange de tomates.
10. Finition et service : une fois le poisson cuit, le retirer du cuiseur vapeur. Le disposer sur un plat de service. Garnir chaque morceau de poisson avec le mélange de tomates et décorer avec des brins d'aneth. Servir avec une salade de pommes de terre.