Pâtes aux saucisses et au potiron

Méthode

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et les faire cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau, puis égoutter les pâtes et les mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Retirer la saucisse de son boyau et la faire cuire, en la défaisant à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et entièrement cuite, soit environ 6 à 8 minutes
3. Ajouter la purée de potiron, la crème épaisse, le paprika fumé, la noix de muscade, les flocons de chili (le cas échéant), le sel et le poivre dans la poêle avec la saucisse. Bien mélanger et laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de pâtes réservée pour la diluer.
4. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et mélanger pour les enrober uniformément de sauce. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, pour permettre aux pâtes d'absorber les saveurs.
5. Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir chaque portion de roquette fraîche et d'une généreuse pincée de parmesan. Savourez !