Poires pochées au vin rouge

Méthode

1. Préparer le liquide de pochage:Dans une casserole de 1 litre, mélanger le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la gousse (ou l'extrait) de vanille, le zeste d'orange et le jus de citron.
2. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à un léger frémissement.
3. Pocher les poires:Placer les poires dans la sauteuse de 3,5 litres, en veillant à ce qu'elles soient immergées dans le mélange de vin. (Ajouter de l'eau si nécessaire.)
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 35 minutes, en retournant les poires de temps en temps pour obtenir une coloration uniforme. Les poires doivent être tendres à la fourchette mais garder leur forme.
5. Réduire la sauce: Retirer délicatement les poires et les mettre de côté.
6. Augmenter le feu et laisser réduire le liquide de pochage pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il s'épaississe et prenne la consistance d'un sirop.
7. Servir et déguster: Placer les poires tièdes ou réfrigérées dans un plat de service.
8. Arroser avec le sirop de vin réduit.
9. Servir avec du mascarpone, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, et décorer de noix hachées si désiré.