Poulet Braisé Épicé aux Tomates et aux Épinards

Méthode

1. Finition facultative : zeste d'un citron ou un filet de vinaigre de vin rouge Persil frais ou basilic pour la garniture
2. Saisir le poulet : sécher le poulet et l'assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika fumé et du piment en poudre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau jusqu'à ce qu'il soit doré (5 à 6 minutes), puis le retourner et faire dorer l'autre côté. Retirer et réserver.
3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (3 à 4 minutes), puis ajoutez l'ail et les flocons de piment. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il fonce. Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez l'origan. Assaisonnez selon votre goût.
4. Faites braiser le poulet : replacez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Couvrez partiellement avec un couvercle ou du papier aluminium et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Ajoutez les épinards : ajoutez les épinards pendant les 5 dernières minutes de cuisson, en les laissant fondre dans la sauce.
6. Terminez et servez : goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Rehaussez le tout avec du zeste de citron ou un filet de vinaigre de vin rouge. Garnissez d'herbes aromatiques et servez chaud avec du pain croustillant, du riz ou de la polenta pour absorber la sauce tomate épicée.