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Ragoût D'été Aux Tomates et au Basilic
4 people
00h 10
00h 25
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Ingredients and Method
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 grosse carotte, coupée en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 courgette, coupée en dés
- 4-5 tomates mûres, coupées en morceaux (ou 1 boîte de tomates en dés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse de petites pâtes (p. ex, ditalini ou orzo)
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1/2 tasse de basilic frais, haché
- Parmesan frais râpé (facultatif, pour la garniture)
Méthode
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole en acier inoxydable à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le concentré de tomates, les courgettes hachées et les tomates. Cuire 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, pour laisser les saveurs se développer.
- Verser le bouillon, saler, poivrer et ajouter les flocons de piment si nécessaire. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer les pâtes et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 8-10 minutes selon le type de pâtes). Remuer souvent pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
- Retirer du feu et incorporer le basilic frais. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans des bols et garnir de basilic et de parmesan, si désiré.
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