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Spaghettis Végétariens aux Artichauts
4 - 6 people
00h 10
00h 15
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Ingredients and Method
Ingredients
- 340 g de spaghettis
- Sel pour l'eau de cuisson des pâtes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d'ail, finement émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 boîte (400 g) de tomates cerises ou de tomates San Marzano coupées en dés
- 120 ml de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 60 ml de vin blanc ou d'eau de cuisson des pâtes
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic frais haché
- Parmigiano-Reggiano ou Pecorino râpé (ou alternative végétalienne)
- Chapelure grillée ou amandes concassées
Méthode
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
- Dans une poêle en acier inoxydable, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'ail et les flocons de piment ; faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, mais pas doré, environ 1 à 2 minutes.
- Incorporer les tomates et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en les écrasant légèrement à l'aide d'une cuillère.
- Ajouter les artichauts, les câpres et le vin ou l'eau de cuisson réservée. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
- Ajouter les spaghettis égouttés dans la poêle et mélanger pour les enrober de sauce.
- Faites cuire le tout pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Incorporez les herbes hachées.
- Disposez les pâtes dans les assiettes et garnissez-les de fromage ou de chapelure, si vous en utilisez.
- Arrosez d'un peu d'huile d'olive et garnissez de zeste de citron ou d'herbes supplémentaires pour apporter de la fraîcheur.
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