Vivaneau rouge frit et croustillant

Méthode

1. Préparer le poisson : Éponger les filets de vivaneau avec du papier absorbant pour obtenir une couche croustillante.
2. Assaisonner le mélange de farine : Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs (le cas échéant), la poudre d'ail, le paprika, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Bien mélanger.
3. Enrober le poisson : Tremper chaque filet dans le mélange de farine assaisonnée, en appuyant légèrement pour l'enrober. Secouer l'excédent de farine.
4. Faites chauffer la poêle : Faites chauffer votre sauteuse Lagostina Elite 7 plis à feu moyen-vif, en ajoutant suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle. La construction à 7 plis garantit que l'huile chauffe uniformément, offrant des conditions de friture parfaites.
5. Faites frire le poisson : Placez les filets dans l'huile chaude, côté peau vers le bas. Faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. L'intérieur en acier inoxydable de haute qualité garantit une cuisson uniforme du poisson sans qu'il ne colle.
6. Égoutter et décorer : Une fois les filets cuits, les transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Touche finale au citron et aux herbes : Zester le citron sur le vivaneau frit, puis presser le jus de citron frais sur le dessus. Saupoudrer de romarin, de thym et de persil frais pour une finition parfumée et pleine d'herbes.
8. Servez et savourez : Servez votre vivaneau frit avec un accompagnement de vos légumes préférés ou une salade légère.