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Curry de bœuf et de potiron
4 people
00h 15
03h 00
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Ingredients and Method
Ingredients
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 500 g de bœuf, coupé en cubes
- 500 g de potiron, pelé et coupé en cubes
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (à ajuster selon le goût)
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de purée de tomates
- 400 ml de lait de coco
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf
- Riz cuit, pour servir
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Méthode
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé dans la marmite et faire cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter les cubes de bœuf à la marmite, saler et poivrer, et faire cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré de tous les côtés.
- Ajouter le cumin moulu, la coriandre, le curcuma, la cannelle et la poudre de chili. Remuez bien pour enrober le bœuf dans les épices et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Incorporer la purée de tomates et cuire pendant 1 minute, puis ajouter l'eau (ou le bouillon de bœuf). Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- Ajouter le potiron coupé en cubes dans la marmite avec le lait de coco. Remuer pour mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant encore une heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et le potiron bien cuit
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le curry sur du riz cuit et garnir de feuilles de basilic frais.
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