Pâtes à la tomate et aux fines herbes

Méthode

1. Dans une grande poêle à feu moyen, mélanger la rhubarbe, 1/2 tasse (125 ml) de sucre de coco, les gousses de vanille grattées et les graines; porter à ébullition. Cuire 2 à 3 minutes.
2. Faire cuire les pâtes.
3. Pendant ce temps, à l’aide d’un blender, mixer les tomates, 1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, le thym, et la l’aneth.
4. Ajouter 1 pincée de sel. Déposer une gousse d’ail au fond de la casserole ainsi que les olives de Taggia, puis verser la sauce dans la casserole. Faire cuire pendant le temps de cuisson des pâtes.
5. Assaisonner les pâtes avec la sauce et quelques feuilles de basilic.